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赵焰的博客

 
 
 

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菜香不怕巷子深  

2006-03-11 19:36:00|  分类: 五味芬芳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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人们的饮食心理有时候是很怪的。比如说对于宾馆和大饭店,有很多人已不太感兴趣了,原因是大饭店和宾馆的菜千篇一律,而且作秀的成分太多。人们在遭遇了过多的作秀之后,反而愿意返朴归真去寻找一些原汁原味的东西了。所以现在有很多正宗的土菜馆很吃香了。

在芜湖,我曾经去过两家土菜馆。一处叫作凤上坡山庄,是专门经营土菜的。凤上坡山庄在劳动路边的一条小巷子里,小巷七拐八扭的,店主怕客人找不到,就用一条红色的线灯沿着巷子一直牵引到店门口。凤上坡山庄的店面是用竹节装修过的,里面摆满了桌子,由于生意好,翻台是常有的事。这里的菜基本是都是家常菜,烧得很精致,尤其是有很多种咸货,味道特别好,是许多宾馆大饭店所缺少的。凤上坡还有一个特点,那就是主动帮客人配菜,提醒客人不要点的太多,以免浪费。做到这一点,还真有点不太容易。

靠近芜湖市郊的地方,还有一处吃水货的地方,叫作鱼庄庄园。这也是一个绝妙的去处,门面很差,像是电影中的“龙门客栈”似的,但门庭若众,生意尤其好,市区有很多客人专门开车而来。这个饭店专门烧鱼,其余的一概不做,鱼据说全是长江里的鱼,有化鱼,江鲩、白苍、飘鱼、回鲩、鲥鱼等,别的河里的、塘里的、池里的,都一概拒绝。依我的看法,此处鱼烧得不算太好,但长江里的鱼的确品质不错,没有土腥气,肉很细很嫩,还是很好吃的。

不仅是城市里有点不喜欢大饭店了,在一些小地方,也流行吃土菜了。也难怪,现在即使是在农村,想找一个正宗的土鸡蛋也得费点事。那一次我回老家旌德,一帮同学硬是将我拉到离县城有12公里地的一家土菜馆,说那里的炖土鸡、炖土鸭做得好。我便去了。待两只沙锅端上来之后,只嗅到香气扑鼻,揭盖之后,但见汤呈金黄色,鸡鸭也金黄,佐以咸筝、石耳、百合等。我迫不及待喝了一口。。。。。。我不说了,那会让人口水流下来。

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