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赵焰的博客

 
 
 

日志

 
 

残忍的吃法  

2006-03-12 15:18:00|  分类: 五味芬芳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在很多时候烹饪是极端残忍的,这是相对于作为菜肴的动物而言。人总是发明一些残忍的吃法。这荒诞的理论前提就是认为动物在受折磨时,生命力会达到高峰,肉味就会格外鲜美。所以就有了清蒸活鱼、清蒸螃蟹之类的菜肴。中国菜烧鱼的绝技是活鱼下锅,到上餐桌时鱼的嘴巴还在动。这些都不算冷酷。更有甚者的是先折磨动物,然后再上锅:比如说用有绳结的绳子鞭苔猪和小牛,使它们的肉质软嫩;倒挂鸡,慢慢地放血使之死亡;或者活活地打死一只鸡,然后再去烹饪。在云南,有一种“烤鹅掌”,将活鹅吊起来,让鹅掌正好踩在一只平底锅上,然后在锅下生火,锅慢慢烫起来的时候,鹅就不停地轮流将两掌提起放下,直到烫锅将它的掌烤干,之后单取这掌来吃。

还是在云南,有一种“狗肠糯米”,先将狗饿上个两三天,然后给它糯米吃。饿狗囫囵吞下,估计糯米到了狗的“十二指肠”后,将狗宰杀,只取这一段肠蒸来吃。说法是狗会调动全部的精力来包围糯米,因而“补得很”。

不仅中国,国外的一些“歪理邪说”也是谈尽折磨动物之绝技。法国有一本书叫《大厨对经》,专门记载一些烹饪绝活:譬如先将活鹅的羽毛拔光,然后在其四周生火,注意不让火接近,以免烟呛到它;但也不能让火离它太远,以免它逃走。火圈中放小杯的水,掺入、蜂蜜和萍果。鹅被烤得难耐,只好喝水,这水既可以增味,又可以令其排粪。在烤的过程中,还要记住用一大块湿布擦拭它的头和腹部。最后鹅整个身子出现痉挛,那就算是熟了,可以立即端上来。。。。。。

中国的山珍海味中,曾有“吃猴头”一说。那是将猴子锁在特定的餐桌上。只露出个猴头。然后上上工具,将猴头敲开,在猴脑里撒上盐,用勺子舀着吃——这种吃法,真是惨不忍睹!

我们所处的世界是人占绝对统治地位的世界,但人也不能因为自己的强大为所欲为。试想假如有一天人沦落到像今天动物的地位,也来一道道清蒸人肉、火烤全人、烤人掌、活吃人脑。。。。。。我的天,那真是想也不要想!

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